レッスン中の手元（講師）「料理は才能じゃなくて、段取りです」
はじめまして、講師の井上さちです。カフェの厨房で8年、料理長として働いたあと、子育てを機に家庭の台所に戻って気づいたことがあります。プロの技術より、限られた時間で「いつものごはん」を回す段取りのほうが、ずっと難しくて、ずっと価値があるということ。
ことことで教えるのは、映えるごちそうではありません。だしの取り方、調味の割合、洗いものを減らす順番。地味だけれど、一生使える台所の技術です。
「料理が苦手」は、たいてい「習ったことがない」だけ。4名までの小さな教室でお待ちしています。
井上 さち講師・栄養士
栄養士食品衛生責任者カフェ料理長 8年二児の母
経歴
| 2006 | 栄養士の専門学校を卒業。病院の給食調理に3年従事 |
|---|---|
| 2009 | 名古屋市内のカフェに入社。2012年から料理長（〜2017年） |
| 2017 | 出産を機に退職。自宅で友人向けの小さな料理会を始める |
| 2018 | 自宅1階をアトリエに改装し「料理教室 ことこと」を開講 |
| 2022 | 夜クラス・親子クラスを開設 |
| 2026 | 教室9年目。これまでの受講者はのべ約1,900名（架空） |
大切にしていること
- 材料は近所のスーパーで買えるものだけ。「あの棚のあれ」で通じるように
- 調味料は大さじ・小さじで伝え、「適量」を使わない
- 毎回、全員が包丁と火の両方を担当する
- 体験レッスンのあとに入会を勧めない
- わからないことは、レッスン後もLINEで聞ける
教室の設備
4人でひとつのアイランドキッチンを囲むレイアウトです。道具はすべて家庭用で、教室にしかない特別な機材は置いていません。
| 広さ | 約28㎡（キッチン＋試食テーブル） |
|---|---|
| 定員 | 4名（親子クラスは3組） |
| 加熱機器 | IH 3口・ガス 2口・家庭用オーブン 2台・土鍋 4つ |
| 道具 | 包丁・まな板は一人1セット（左利き用の包丁もあります） |
| お手洗い | 教室内に1つ（家族とは別） |
| 空調 | 冷暖房・換気扇2基。夏も火の前が暑くなりすぎないようにしています |
衛生とアレルギー対応
衛生について
- レッスン前に全員で手洗い・消毒をします
- ふきん・まな板は毎回洗浄・乾燥し、生肉・魚用は色分けしています
- 食材は当日の朝に仕入れ、冷蔵庫の温度を毎日記録しています
- 体調がすぐれない日は、遠慮なく振替をご利用ください
アレルギーについて
- 予約時に、アレルギーや苦手な食材をお知らせください
- 代わりの食材で対応できるかを、前日までにご連絡します
- 同じ台所で調理するため、微量の混入を完全には防げません。重いアレルギーの方はご相談ください
- 小麦・卵が中心のパンとおやつコースは、対応できない場合があります
体験レッスンの予約・質問はLINEが便利です
レッスン中は電話に出られないため、LINEなら夜でも送っておけます。
「こんな初心者でも大丈夫？」だけの質問も歓迎です。返信は当日〜翌営業日です。